食用明胶——是一种优质蛋白质，其蛋白质含量可达到84%—90%以上，又是一种‘富集’硒、锶的蛋白质，可以向人们提供必需的硒、锶元素、对冠心病、克山病、大关节病、视力障碍，以及某些癌症患者，提供治疗兼营养双重功效，它不含脂肪、糖类，是一种低热值营养物质，使用后能增强体质，不使人发胖，具有滋阴、润喉、补血、生血之功，在国外都深受人们欢迎；明胶蛋白质还能和其它食物有互补互用，它可以进行水解，使其分子量降低、易被人体、皮肤、毛发等吸收，因而不仅在食品行业，而且也在化妆品、医药等多种领域获得更为广泛应用。