如何正确使用糖果明胶

2019-11-25

  

糖果明胶是一种我们常用的食用明胶,它是以动物的皮、骨、肌膜等组织经过复杂的物理和化学处理方法进行处理后在经过精制得到的无脂肪、高蛋白而且容易被人体吸收的高端胶质,在糖果明胶中还含有我们人体所需的18种氨基酸,营养价值高,不仅能够作为营养剂使用,还能作为悬浮剂、粘合剂等使用。糖果明胶的应用主要在食品行业,生产制作糖果、冰激凌、乳制品等可使用糖果明胶作为食品添加剂进行应用。

在应用糖果明胶实,我们首先需要将糖果明胶用冷水浸泡数个小时,以免在加热时产生大量的气泡和没有完全膨胀所产生的硬块。在糖果明胶完全膨胀后在隔水进行加热,加热温度建议控制在70℃以下,糖果明胶完全溶解后就可以进行使用了。小编建议需要使用多少就溶解多少糖果明胶,以免多余的糖果明胶未进行妥善的保存发生变质而影响到使用效果。

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