怎么使用糖果明胶

2019-10-25

  

糖果明胶是一种在食品行业应用十分广泛的食品增稠剂,用于制作糖果、果冻、冰激凌、乳制品等产品,我们在使用糖果明胶时,应遵循“用多少,泡多少,熔多少”的原则,避免对糖果明胶的浪费。

使用时,根据需求,取适量的糖果明胶,将其放入冷水中大约1~2小时进行吸水膨胀,然后对糖果明胶进行加热直至60℃,也可直接将糖果明胶放入70~80℃的热水中搅拌溶解,然后放入50~55℃的储罐中放置2~4个小时,再与其他配料混合成型。





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