食用明胶的生产方法

2019-04-29

  

很多人并不知道明胶的具体制备方法,下面小编将给大家介绍关于明胶的三种制备方法,一起来了解一下吧。

碱制备法:将动物的骨和皮等用石灰乳液充分浸渍后,用盐酸中和,经水洗于60~70℃熬胶,再经防腐、漂白、凝冻、刨片、烘干而得,成品称“B型明胶”或“碱法明胶”。

酸制备法:原料在pH为1~3的冷硫酸液中酸化2~8h,漂洗后水浸24h,在50~70℃下熬胶4~8h,然后冻胶、挤条、干燥而成。成品称“A型明胶”或“酸法明胶”。

酶制备法:用蛋白酶将原料皮酶解后用石灰处理24h,经中和、熬胶、浓缩、凝冻、烘干而得。

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