明胶可用于哪些食品的制作?

2021-05-19

  

明胶是一种亲水性的胶体,具有保护胶体的特点,通常被用作乳化剂、稳定剂。明胶根据不同的用途,我们将其分为食用明胶、工业明胶、药用明胶、照相明胶。

其中,食用明胶的使用相对来说,我们会更为熟悉,它是一种在食品行业中应用十分广泛的添加剂,主要作为增稠剂用于生产酸奶、冰激凌、软糖、果冻、冷冻食品等。而工业明胶则主要用作乳化、粘合、化妆品等生产的原料。

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