食用明胶——天然营养高蛋白

2019-04-11

食用明胶是胶原的水解产物,一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。其含有人体所需的18种氨基酸,具有独特的理化性能。

在食品工业中食用明胶可用作胶冻剂、乳化剂、增稠剂、澄清剂、搅打剂及粘结剂使用。因为源于天然原料,安全性高,目前广泛应用于肉冻、果冻、糖果、香肠、粉丝、罐头、冰激凌等食品中。食用明胶属于高蛋白,其氨基酸含量很高,经常食用能为人体提供蛋白质,增加胶原蛋白含量。