食用明胶的产品特性

2019-04-08

食用明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然养分型的食物增稠剂。不同于工业明胶,食用明胶需用新鲜的、颠末严厉检疫的、没有颠末任何化学处置的猪、牛等动物骨骼或原皮加工,并且用全封闭的流水线进行烘干和破坏。   

明胶是绿色环保产物,是天然的生物制品。具有优秀的胶体维护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、保水性、稳定性和水易溶性。明胶按用处可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛运用于食物工业的增加如果冻、食用色素、高档软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食物等。在化工行业首要用作粘合、乳化和高档化妆品等制造的质料。